Winkels & Openingstijden
Klantenservice

Duurzamere keuzes Producten en herkomst

Producten

Ingrediënt Achtergrondinformatie
Vis De vis die wij serveren is afkomstig van duurzame bronnen en voorzien van ten minste een van de volgende kenmerken: Marine Stewardship Council (MSC) certificaat voor duurzaam gevangen vis; Best Aquaculture Practices (BAP) certificaat voor milieuvriendelijke en maatschappelijk verantwoorde productie; gecategoriseerd als Prima Keuze of Tweede Keuze door WNF Duurzame Viswijzer.
Rundvlees Wij serveren Palmesteyn rundvlees, afkomstig van landgoed Palmesteyn in de Betuwe, van Blonde d’Aquitaine. Dit ras wordt op extensieve en milieuvriendelijke wijze gefokt.
Varkensvlees Ons varkensvlees is afkomstig van het Beemsterlant's varken, een kleinschalig familiebedrijf in de Beemster met veel aandacht voor het welzijn van de dieren. Zij krijgen ruime huisvesting, een liefdevolle behandeling en alleen voer van GMP- gecertificeerde leveranciers, zonder antibiotica en groeihormonen. Lokale akkerbouwbedrijven zorgen voor granen en stro en de mest van de varkens wordt weer in de Beemster uitgereden, wat zorgt voor een lagere CO2 uitstoot. De varkens worden op humane wijze geslacht, zonder gebruik van elektrische prikkers.
Kip Onze kipfilet en kippendijen zijn afkomstig van scharrelkippen, die meer ruimte krijgen, meer afleidingsmateriaal hebben om mee te spelen, langzamer groeien, natuurlijk licht hebben en een normaal dag- en nachtpatroon, langer leven en korter en beter vervoerd worden. De gezondheid van de kippen wordt regelmatig gecontroleerd en antibioticagebruik zoveel mogelijk teruggedrongen.
Eieren Wij gebruiken vrije-uitloopeieren, d.w.z. van kippen die overdag ook buiten kunnen lopen.
Koffie In onze restaurants en cafés schenken wij Illy koffie. Illy kreeg als eerste ter wereld het predicaat Responsible Supply Chain Process vanwege de duurzaamheid van het hele productieproces en in het bijzonder de relatie die Illy onderhoudt met de eigen koffietelers.
Cacao Alle chocoladeproducten uit onze eigen patisserie zijn gemaakt met UTZ-gecertificeerde cacao. Het wereldwijde UTZ-keurmerk biedt de zekerheid dat de cacao op een verantwoorde manier en onder goede omstandigheden geproduceerd is.
Kruiden Samen met groendenkers en -doeners HERBS kweken we zelf biologische kruiden voor ons restaurant. Door lokale producten te gebruiken hebben we minder transport nodig.

De Toekomst is Groen Duurzamere keuzes