Kerstrecepten voor een onovertroffen kerstdiner

De meest klassieke kerstcombinatie is toch wel die van gebraden wild met cranberries. Omdat we dit jaar waarschijnlijk voor een klein gezelschap koken, is een hele kalkoen misschien een beetje over de top. Kies daarom voor gebraden kwartels, heerlijk van smaak en een stuk sneller te bereiden.

Na het aanbraden in boter, kun je ze nog een kwartiertje in de Le Creuset pan met gesloten deksel laten garen. Serveer de kwartel met een stoof van aardappel, pompoen en rode ui en natuurlijk die onmisbare, glanzende cranberry compote. Je maakt deze zelf door de cranberries te koken in water met een flinke scheut sinaasappelsap, suiker en een kaneelstokje tot ze zacht zijn.

Verse pasta gevuld met ricotta en zwarte truffel is één van onze all time favourites. Als je er tijd voor hebt, kun je deze natuurlijk zelf maken, maar bij de grotere supermarkten en in delicatessenwinkels vind je ook heerlijke varianten. Je hoeft verse pasta maar een paar minuten te koken, dus er is genoeg tijd voor een bijpassende saus van gemengde paddelstoelen, room en vooruit, nog een schepje truffeltapenade.

Wil je ook graag wat groen op tafel? Serveer de pasta dan met geblancheerde broccoli of knapperige sugersnaps. Door te kiezen voor een mildere smaak wat betreft het bijgerecht, is de truffelpasta de terechte held van het hoofdgerecht. Gebruik een pannenset van WMF om de ingrediënten tegelijkertijd te bereiden.