Meesterlijke kerstdesserts van Mark Potma
Eten & Drinken
04
NOV '20

Meesterlijke kerstdesserts van Mark Potma

Onze chef patissier Mark Potma heeft dit jaar samen met zijn team weer een prachtig – en bovenal verrukkelijk – kerstassortiment samengesteld. Ik vroeg hem alles over zijn favoriete smaken, tips voor bakken met de kids en natuurlijk welk dessert er op zijn eigen kerstmenu staat.

placeholder
Geschreven door
IngridContent creator lifestyle

Zelf aan de slag

Wil je zelf een indrukwekkende taart bakken tijdens de feestdagen? Dan is een keukenmachine van KitchenAid onmisbaar. Letterlijk de grootste hulp in de keuken die je kunt krijgen, al staan de kleine bakkers natuurlijk ook te popelen om te zeven, te wegen en te kneden.

Wat Marks eigen kids het leukste vinden in de keuken? ‘Proeven!’ Juist, snap ik met zo’n vader. Maar hoe betrek je ze bij het gedeelte daarvóór? Volgens Mark is het een kwestie van je eigen enthousiasme overbrengen op je kinderen. ‘Laat ze vooral dingen met hun handen doen, dat geeft nog meer voldoening bij het opeten. En wees niet bang om ze dingen te laten proberen. Proberen is leren.’

Jouw keukenhulp

  • KitchenAid Artisan mixer-keukenrobot 4,8 liter 5KSM125EOB - Onyx Zwart

    KitchenAid

    Artisan mixer-keukenrobot 4,8 liter 5KSM125EOB - Onyx Zwart

    (Adviesprijs649,-)599,-
  • KitchenAid Artisan mixer-keukenrobot 4,8 liter 5KSM125EER - Keizerrood
    15%

    KitchenAid

    Artisan mixer-keukenrobot 4,8 liter 5KSM125EER - Keizerrood

    (Adviesprijs649,-)550,-
  • KitchenAid Handmixer 5KHM921EOB - Onyx Zwart
    Alleen online

    KitchenAid

    Handmixer 5KHM921EOB - Onyx Zwart

    (Adviesprijs149,-)129,-
  • KitchenAid Mini Foodprocessor keukenmachine 830 ml 5KFC3516 - Onyx Zwart
    Bestseller

    KitchenAid

    Mini Foodprocessor keukenmachine 830 ml 5KFC3516 - Onyx Zwart

    79,-

4 van 12 artikelen gezien


Klassieke kerstsmaken

Volgens Mark zijn karamel, tonka en mokka onlosmakelijk verbonden aan de feestdagen. Net als kirsch, grand marnier en champagne. ‘We maken dit jaar bijvoorbeeld een karamel macchiato taart, een klassieke winterstam met mokka en een gebakje met tonka. Onze grootste kerstklassiekers zijn de Grand Marnier taart en de Schwarzwalder Kirsch taart, die komen elk jaar weer terug in ons assortiment.’

Ik durf de omstreden vraag te stellen: Welke kersttaart is jouw persoonlijke favoriet? Mark aarzelt. ‘Eén taart kiezen voelt een beetje als kill your darlings, maar als het dan niet anders kan: de champagne-frambozentaart. Naast de heerlijke smaak, vind ik deze taart er ook prachtig uitzien.’

Moderne kerstsmaken

Stel we willen dit jaar out of the box denken, iets proeven wat minder voor de hand ligt. Een dessert opdienen dat ons verwarmt en blij maakt, maar bovenal een feestelijk gevoel geeft. Welke taart staat bovenaan de lijst? ‘De Gingerman.’

'De Gingerman taart heeft een dikke bodem van kruimeldeeg met daarop een luchtige, witte chocolademousse met lichte aroma’s van gember en speculaaskruiden. En in het midden zorgt een frisse abrikozencompote voor een perfecte balans tussen al die winterse smaken.’ Ik kan niet garanderen dat hij onaangeroerd blijft tot het dessert.

Meer tips van Mark

Over de vraag welk dessert er op zijn eigen kerstmenu staat, hoeft Mark niet lang na te denken. ‘De Croquembouche taart. Dit is een traditioneel Frans nagerecht, een hoge kegel van soesjes die gevuld zijn met room of crème. Er komt ook veel karamel aan te pas, mijn kinderen zijn er gek op.’

Wat is jouw ultieme tip voor het bereiden van het kerstdessert? ‘Natuurlijk één van onze taarten kopen, flesje dessertwijn erbij schenken en verder alleen nog maar genieten. Maar als je zelf een dessert maakt, is een goede voorbereiding het halve werk en plezier hebben de andere helft, zeker in deze tijd.

Juist in een klein gezelschap kun je het leven vieren, herinneringen maken. Al zet je een klein dessert neer, presenteer het groots, met muziek erbij, op een mooi bord naast een espressootje, mooier wordt het niet. Geniet ervan!'

Alle taarten

4 van 7 artikelen gezien


Kerstbestelservice

Vanaf zondag 6 december is onze kerstbestelservice beschikbaar. Je kunt dan bij de meesterbanketbakker een bestelling plaatsen en het gebak op een later moment ophalen in de winkel. Zo ben je op de feestelijke dag zelf verzekerd van je favoriete kersttaart.