De juiste pan per bereidingswijze

Bakken is de meest eenvoudige en snelle kooktechniek en doe je in een koekenpan. Let bij kiezen van de juiste koekenpan vooral op het materiaal. Een aluminium pan met antiaanbaklaag is geschikt voor het bakken van magere vissoorten, gevogelte en andere eiwitrijke producten. Een gietijzeren pan is juist geschikt voor het bakken van vette vissoorten zoals zalm, maar ook voor het bakken van rund- en varkensvlees.

Het grillen van groenten, vlees of vis geeft een unieke smaak, maar het oog wil ook wat. Karakteristieke grillstrepen van het hoogste niveau bereik je met een grilpan zonder antiaanbaklaag. Wil je liever een grillpan die licht en makkelijk is in gebruik? Kies dan voor een aluminium grillpan.

Grote stukken vlees of gevogelte kun je het beste braden. Schroei de buitenkant eerst op hoge temperatuur dicht en laat het vervolgens op lage temperatuur langdurig doorgaren. Met stoven bereid je vis, vlees of groenten in een klein laagje vocht, zoals bouillon of wijn, op laag vuur. Bij zowel braden als stoven is het belangrijk de deksel op de pan te houden.

Tip: braden en stoven doe je in dezelfde pan. Een braadpan is meestal van gietijzer en is daardoor zwaarder dan andere pannen. Braadpannen komen in allerlei soorten en maten: kies voor een pompoenvormig exemplaar van Staub of ga voor een kleurrijke pan van Le Creuset om de keuken wat op te vrolijken.

Het koken van ingrediënten in water doen we met grote regelmaat, maar wist je dat bij het stomen van eten de natuurlijke vitaminen en mineralen behouden blijven? Je kunt groenten en vis eenvoudig stomen door een stoominzet op je eigen kookpan te plaatsen.

Naast de bovengenoemde pannen vind je bij de Bijenkorf ook een selectie aan speciale pannen. Denk bijvoorbeeld eens aan een oer-Hollandse poffertjespan, een vispan of een Tajine voor heerlijke Marokkaanse gerechten.

Steeds meer huishoudens ruilen koken op gas in voor koken op inductie. Helaas zijn niet alle pannen geschikt om mee te koken op een inductieplaat. Welke pannen zijn dan wel geschikt voor inductie? Een inductie pan moet magnetisch zijn, zodat er wrijving wordt gecreëerd tussen de pan en de kookplaat. Daarnaast beschikt een inductie pan over een dikkere bodem, zodat de warmte gelijk verdeeld wordt.

Heb jij dus nog een pan liggen van koper, teflon of aluminium? Dan kun je deze niet gebruiken op een inductieplaat. Kijk bij het kopen van een nieuwe pan goed in de productspecificaties, waarin bij de warmtebronnen staat aangegeven of de pan geschikt is voor inductie. Zo slaat jouw inductiekookplaat niet onverwachts af.